En 2023, la cuisine évolue à un rythme effréné, intégrant des tendances qui reflètent les préoccupations sociétales et environnementales actuelles. Parmi les principales innovations, l’essor de la cuisine végétale ne cesse de croître, offrant des alternatives savoureuses et nutritives aux plats traditionnels. Les chefs du monde entier expérimentent avec des ingrédients inattendus, comme les légumineuses et les légumes oubliés, pour créer des recettes qui séduisent les palais tout en respectant la planète.
Un autre phénomène marquant est l’utilisation croissante des technologies, telles que l’intelligence artificielle dans la planification des repas et les applications de livraison qui facilitent l’accès à des ingrédients frais. De nombreuses personnes se tournent également vers la fermentation, redécouvrant des méthodes ancestrales pour préparer des aliments riches en saveurs et en probiotiques. Enfin, la cuisine fusion continue d’attirer l’attention en combinant des éléments de différentes cultures culinaires, créant ainsi des plats uniques et mémorables.
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